Il ristorante “Il Cardinale” è incastonato in un ambiente straordinario, in cui storia e natura si combinano armoniosamente. Questo luogo affascinante è intriso di storia in ogni suo angolo. Fu un monastero di monaci benedettini nel Medioevo, e nei primi anni del ‘500 divenne la residenza personale del Cardinale Giuliano Della Rovere, che sarebbe diventato Papa Giulio II nel 1503. Oggi, ospita un Relais 4 stelle (Hotel Della Rovere) e un ristorante (Il Cardinale) che mira all’eccellenza. L’eleganza e la sofisticatezza sono le caratteristiche salienti di questa struttura, che ha fatto del suo ristorante la sua miglior vetrina. “Il Cardinale” dispone di ampie sale interne decorate con gusto, in perfetta armonia con lo stile del luogo, ma la sua vera attrattiva sono gli spazi all’aperto. Infatti, durante la stagione estiva, il ristorante dà ai suoi ospiti l’opportunità di assaporare piatti della tradizione reinterpretati con un tocco di innovazione e creatività, vicino alla piscina in travertino immersa nel giardino che avvolge il Relais Della Rovere. È l’ideale per un pranzo leggero estivo a bordo piscina e per la cena al tramonto nel cortile interno, dove l’ambiente diventa ancora più incantevole e affascinante. Ogni cena in cortile è un’esperienza unica, grazie all’illuminazione che esalta gli spazi e alla maestria culinaria dello Chef Massimo D. G., che propone menù innovativi basati sulla stagionalità.